Muffuletta aux poivrons
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: À court d'idées pour le prochain lunch? Il suffit d'un pain rond, de beaux poivrons et de quelques savoureux ingrédients pour concocter cette muffuletta aux poivrons, un sandwich-repas d'inspiration provençale, haut en couleur et en saveur!
On trouve les anchois et la pâte d'anchois dans les épiceries fines et les poissonneries.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et épépiné, en petits dés
  • 1 poivron vert, membranes retirées et épépiné, en petits dés
  • 1 poivron jaune, membranes retirées et épépiné, en petits dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'olive noires dénoyautées hachées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de câpres égouttés
  • 3 filets d'anchois hachés finement
    ou
    20 mL [4 cuil. à thé] de pâte d'anchois
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ail haché finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan séché
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'huile
  • 1 pain italien rond
  • 113 g [1/4 de livre] de fines tranches de salami
  • 113 g [1/4 de livre] de fines tranches de fromage provolone
  • 113 g [1/4 de livre] de fines tranches de mortadella ou de jambon
  • Dans un bol, mélanger les dés de poivrons, les olives noires hachés, le persil haché, les câpres égouttés, les filets d'anchois hachés ou la pâte d'anchois, l'ail haché et l'origan.
  • Verser l'huile sur le mélange et remuer pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
  • Égoutter réservant la garniture aux poivrons et l'huile séparément.
  • Couper le pain italien en deux à l'horizontale.
  • Retirer de la mie de pain de chacune des moitiés réservant une croûte d'environ 2,5 mL [1 pouce] d'épaisseur.
  • Badigeonner l'intérieur de la croûte de l'huile réservée.
  • À l'aide d'une cuillière, étendre la moitié de la garniture aux poivrons dans la moitié inférieure du pain.
  • Couvrir la garniture des fines tranches de salami, de fromage provolone et de mortadella ou de jambon, de manière à remplir complètement la cavité du pain.
  • Ajouter le reste de la garniture aux poivrons, en faisant un monticule au centre.
  • Couvrir de l'autre moitié du pain.
  • Bien envelopper la muffuletta d'une pellicule plastique, la déposer au réfrigérateur et déposer dessus une boîte de conserve pour l'aplatir.
  • La réfrigérer pendant au moins 30 minutes, mais pas plus de 8 heures.
  • Servir la muffuletta, découpée en pointes.