Pain printannier
Provenance: Renée-Solange, Laval
Commentaires: Trancher ce pain en biais pour que la garniture reste à l'intérieur.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • Un peu d'eau froide
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gélatine sans saveur
  • 1 pain français ou italien, de 56 cm [22 pouces] de longueur
  • 227 g [1/2 livre] de jambon cuit, en dés
  • 1 gros concombre, en dés
  • 1 gros poivron vert, membranes retirées et égrené, en lanières
  • 190 mL [3/4 de tasse] de moitiés d'olives farcies
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil haché
  • 454 g [1 livre] de fromage cottage crémeux
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • Un peu de poivre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • Environ 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • Beurre mou
  • Olives farcies, pour servir
  • 1 citron cannelé puis tranché, pour servir
  • Radis, pour servir
  • Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et la laisser gonfler pendant 5 minutes.
  • Dissoudre la gélatine au-dessus d'eau bouillante.
  • Couper une tranche à un des bouts du pain; la réserver.
  • À l'aide d'un couteau à manche long, retirer la mie du pain.
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble les dés de jambon et de concombre, les lanières de poivron vert, les moitiés d'olives farcies, le persil haché, le fromage cottage, le sel, le poivre et le paprika.
  • Émietter la moitié de la mie de pain retirée réservée et l'ajouter au mélange.
  • Incorporer ensuite assez de mayonnaise au mélange pour obtenir une farce qui se tienne bien; bien mélanger le tout.
  • Beurrer l'intérieur du pain avant de le farcir.
  • Remettre la tranche au bout du pain en la scellant avec du beurre mou.
  • Bien envelopper le pain farci dans du papier d'aluminium et le réfrigérer pendant au moins 5 heures.
  • Servir le pain farci, garni tout autour d'olives farcies, de tranches de citron et de radis.