Salade de fromage de chèvre aux canneberges, pancetta et pistaches
Provenance: Lise, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Vin suggéré : Sauvignon blanc
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de pistaches écalées
  • 227 g [1/2 livre] de pacetta ou de bacon maigre, haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin blanc
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 cuil. à table ] d'huile d'olive
  • 1 kilo [2 1/4 livres] de mesclun, composé de préférence de chicorée, de trévise et de laitue frisé
  • 454 g [1 livre] de fromage de chèvre aux canneberges, émietté
  • 30 mL [2 cuil. à table] de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Étaler les pistaches sur une plaque de cuisson et les griller au four préffé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum et soient légèrement brunies.
  • Les laisser refroidir avant de les hacher grossièrement; réserver.
  • Dans un grand poêlon, cuire la pancetta hachée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légrement dorée; l'émietter.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Djon, l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Napper le mesclun de cette vinaigrette.
  • Saupoudrer la salade des pistaches grillées hachées réservées, de la pancetta hachée, du fromage de chèvre aux canneberges émietté et de la ciboulette ciselée.
  • Servir aussitôt.