Salade de chou-fleur tiède
Provenance: Rita, Trois-Rivières, Québec, Canada
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de curcuma
  • 1 chou-fleur, en petits bouquets
  • 142 g [5 onces] d'oignon haché finement
  • 100 g [3 1/2 onces] de languettes de poivrons, rouge, vert et jaune, mélangées
  • 100 g [3 1/2 onces] d'olives noires dénoyautées, tranchées
  • 100 g [3 1/2 onces] de dés de tomates épépinées
  • 142 g [5 onces] de fromage feta émietté
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'origan frais grossièrement haché
Vinaigrette
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de framboise
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Pour la vinaigrette, mettre la moutarde de Dijon dans un petit bol.
  • Y verser le vinaigre de framboise et fouetter pour obtenir une consistance homogène.
  • Incorporer lentement l'huile d'olive en filet en fouettant sans arrêt.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Pour la salade, porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole.
  • Y ajouter le curcuma.
  • Déposer les bouquets de chou-fleur dans la casserole et laisser mijoter quelques minutes seulement, le temps de juste blanchir les bouquets.
  • Les égoutter et les transférer dans un saladier en verre ou dans un plat de service.
  • Ajouter l'oignon haché, les languettes de poivrons mélangées, les tranches d'olives noires, les dés de tomates, le feta émietté et l'origan frais haché.
  • Bien mélanger.
  • Verser la vinaigrette sur le tout et bien mélanger.