Salade d'endive et carotte sucrée aux noix et pois chiches
Commentaires: On peut préparer la salade de carotte jusqu'à 24 heures à l'avance mais on doit assemble le tout à la dernière minute.
Servir cette salade accompagnée de fromage suisse et de tranches de pain baguette grillées.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 8 endives rouges ou jaunes, défaites en feuilles
  • Huile de noix
  • Sel et poivre, au goût
  • Noix grillées, pour garnir [facultatif]
Salade de carotte sucrée aux noix et aux pois chiches
  • 750 mL [3 tasses] de fines lamelles de carottes
  • 250 mL [1 tasse] de noix de son choix, grillées et tranchées
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de pois chiches, bien rinés etégouttés
  • 3 ou 4 oignons verts, tranché finement
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sirop d'érable
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de curcuma en poudre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de viniagre de cidre blanc
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de pépins de raisin
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de noix
  • Sel et poivre, au goût
  • Mettre tous les ingrédients de la salade de carotte dans un bol.
  • Bien mélanger.
  • Servir la salade immédiatement, ou la couvrir et la réfrigérer jusqu'au moment de la servir.
  • Superposer les feuilles d'endives sur des assiettes individuelles moyennes.
  • Disposer joliment la salade de carotte sucrée aux noix et aux pois chiches dans les cavités des feuilles d'endives.
  • Mouiller avec un peu d'huile de noix.
  • Saler et poivrer au goût puis garnir chaque portion de quelques noix grillées si désiré.