Salade de couscous à la méditerranéenne
Portions: 8 de 310 mL [1 1/4 tasse] chacune
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] de couscous non cuit
  • 250 mL [1 tasse] de tomates-cerises coupées en deux
  • 1 petit concombre, grossièrement haché
  • 80 mL [1/3 de tasse] de tranches fines d'oignon rouge
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives noires dénoyautées
  • 120 mL [8 cuil. à table] de vinaigrette aux tomates confites à l'huile d'olive extra-vierge du commerce
  • 750 mL [3 tasses] de laitue romaine déchiquetée
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne.
  • Ajouter le couscous, couvrir et retirer du feu.
  • Laisser reposer 5 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger ensemble les moitiés de tomates-cerises coupées en deux, les tranches d'oignon rouge, le concombre haché et les olives noires dans un grand bol.
  • Ajouter 90 mL [6 cuil. à table] de la vinaigrette et remuer pour enrober.
  • Aérer le couscous à la fourchette avant d'y incorporer le reste de la vinaigrette.
  • Dresser la laitue sur une assiette de service.
  • La garnir du couscous puis du mélange de légumes.