Salade d'endives
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vin blanc ou de vinaigre de Sherry
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 4 endives moyennes, nettoyées
  • 2 poires rouges ou pommes rouges non pelées, coeurs enlevés
  • 100 g [3 1/2 onces] de fromage bleu tel Roquefort, émietté
  • 30 mL [2 cuil. à table] de noisettes grossièrement hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble le vin blanc ou le vinaigre de Sherry, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon.
  • Saler et poivre la vinaigrette au goût.
  • Dans un grand bol, trancher les endives en diagonale de la largeur d'un doigt.
  • Enlever les coeurs des poires rouges ou pommes rouges, les couper en dés et les ajouter aux endives.
  • Verser la vinaigrette sur le tout et bien mélanger.
  • 100 g [3 1/2 onces] de fromage bleu tel Roquefort, émietté
  • Servir la salade, garnies des noisettes hachées.