Salade de champignons chauds, fromage de chèvre, pomme et miel
Commentaires: Pour la servir comme plat principal pour un repas du midi, utiliser 2 rouleaux de fromage de chèvre et la servir accompagnée d'un pain baguette croustillante.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 2 litres [8 tasses] de laitues assorties telles feuilles de chêne, roquette, trévise, Boston...
  • 1 pomme Granny Smith, coeur enlevé et pelée, en tranches minces
  • 1 rouleau de 100 g [3 1/2 onces] de fromage de chèvre, en rondelles
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 454 g [1 livre] de tranches de champignons frais variés tels portobello, shiitake, pleurotte ou de Paris
  • 1 grosse pomme Granny Smith, coeur enlevé, pelée et grossièrement haché
  • 4 oignons verts, parties vertes et blanches, hachés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de miel liquide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix de Californie rôties, grossièrement hachées
  • Juste avant de servir:
  • Répartir les feuilles de laitues sur 4 assiettes individuelles; façonner un nid de tranches minces de pomme Granny Smith au centre et garnir le tout des rondelles de fromage de chèvre.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé avant d'y verser 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Y ramollir les tranches de champignons en remuant, pendant environ 5 minutes.
  • Retirer les tranches de champignons de la poêle et les garder au chaud.
  • Rechauffer la poêle à feu élevé avant d'y verser le reste de l'huile d'olive.
  • Y ramollir ensemble la pomme et les oignons verts hachés en remuant pendant 1 minute.
  • Ajouter le miel et le vinaigre de cidre.
  • Remettre les tranches de champignons dans la poêle; saler et poivrer au goût.
  • Retirer du feu.
  • À la cuiller, répartir également le mélange de champignons chaud sur les feuilles de laitues; arroser le tout du liquide de cuisson.
  • Garnir des noix de Californie rôties hachées.
  • Servir immédiatement.