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Salade de couscous méditerranéenne
Commentaires: Une salade délicieuse; des ingrédients des 4 groupes alimentaires.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] de couscous
  • 250 mL [1 tasse] d'eau bouillante
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'oignon vert haché
  • 2 tomates moyennes, en dés
  • 113 g [1/4 de livre] de dés de fromage feta ou mozzarella
  • 250 mL [1 tasse] de haricots rouges en conserves, rincés et bien égouttés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de morceaux de noix de Grenoble
  • 30 mL [2 cuil. à table] de menthe fraîche hachée finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'origan frais haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Cuire le couscous dans l'eau bouillante selon les instructions sur la boîte.
  • Le laisser refroidir complètement.
  • Le transférer dans un grand bol à salade en verre.
  • Y ajouter l'oignon vert haché, les dés de tomates et de fromage, les haricots rouges rincés et bien égouttés, les morceaux de noix de Grenoble, la menthe fraîche et l'origan l'origan frais hachés.
  • Mélanger ensemble le jus de citron et l'huile d'olive avant de les ajouter aux autres ingrédients.
  • Assaisonner au goût de sel et de poivre, remuer délicatement pour bien enrober, et servir.