Salade de pâtes au chou-fleur rôti
Commentaires: Si désiré, on peut rôtir 4 tomates italiennes fraîches coupé en quatre pointes en même temps que les fleurons de chou-fleur.
On peut congeler les poivrons rôtis.
Portions: 4 à 6
Ingrédients Préparation
  • 2 poivrons rouges rôtis*, en dés
  • 1 gros chou-fleur, d'environ 1 kilo [2 1/4 livres]
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 227 g [1/2 livre] de pâtes alimentaires moyennes telles 'penne'
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge ou balsamique
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'olives noires hachées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de basilic ou de persil frais grossièrement haché
  • *Pour rôtir les poivrons, enlever le dessus et le dessous des poivrons.
  • Couper tout le long des poivrons d'un seul côté.
  • Retirer les membranes et égrener les poivrons.
  • Les ouvrir en deux sans les couper complètement.
  • Les noircir sous le grilloir du four ou sur la grille du barbecue jusqu'à`ce que la peau soit brûlée; les laisser refroidir et enlever la peau.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Arranger le chou-fleur et le défaire en fleurons.
  • Dans un grand bol, mélanger les fleurons avec 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive et les 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel.
  • Les cuire sur une plaque au four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en les retournant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, porter une grande casserole remplie d'eau á ébullition.
  • Y cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes; bien les égoutter.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'ail, du sel et du poivre.
  • En fouettant toujours, y incorporer le reste, 15 mL [1 cuil. à table], de l'huile d'olive.
  • Verser sur les fleurons de brocoli.
  • Ajouter les dés de poivrons, les olives noires hachées, le basilic ou de persil frais haché et les âtes bien égouttées.
  • Remuer pour bien enrober tous les ingrdients.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Servir à la température ambiante.