Salade de petites feuilles de chou frisé
Commentaires: Une des quelques salades qui peuvent être préparées plusieurs heures à l'avance. Elle n'en sera que meilleure car les saveurs auront le temps de se mélanger et les feuilles de chou de ramollir dans la viniagrette.
*On ne doit pas se gêner de bien assaisonner cette salade de poivre, il est vraiment surprenant comme il peut rehausser le regoût de la salade.
Si l'on ne peut trouver de petites feuilles de chou frisé, on peut utiliser des feuilles de chou frisé toscan à condition de ne pas utiliser les feuilles avec une grosse tige au centre. On doit ensuite les travailler, environ 8 feuilles à la fois, les empilant pour les découper en travers en languettes fines.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'échalote française émincée
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel kasher
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 250 g [8 4/5 onces] de petites feuilles de chou frisé
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan grossièrement râpé
  • *Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron frais, l'échalote française émincée, le sel et l'huile d'olive.
  • Ajouter les feuilles de chou frisé, le fromage parmesan et du poivre fraîchement moulu.
  • Remuer pour bien mélanger, et servir.