Salade de chou-fleur et de betterave
Commentaires: Pour servir cette salade comme plat principal, y ajouter du poulet rĂ´ti ou du poisson.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 1 litre [4 tasses] de petits fleurons de chou-fleur
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel Kasher
  • 2 litres [8 tasses] de feuilles de laitues vertes mélangées
  • 250 mL [1 tasse] de dés de betterave cuite
  • 60 mL[1/4 de tasse] de graines de tournesol rôties non salées
  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Sur une plaque de cuisson avec rebords mélanger ensemble les fleurons de chou-fleur et 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive.
  • Les rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que des taches lgèrement dorées apparaîssent, pendant 10 à 15 minutes.
  • Retirer du four et laisser refroidir.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le sel et le reste, 30 mL [2 cuil. à table], de l'huile d'olive.
  • Ajouter les feuilles de laitues et remuer pour bien les enrober de la vinaigrette.
  • Garnir la salade des dés de betterave et des fleurons de chou-fleur refroidis.
  • Répartir les graines de tournesol sur le tout, et servir.