Salade de mangues vertes et crevettes aigres-douces
Portions: 8
Ingrédients Préparation
  • 2 mangues très fermes, pelées et coupées en bâtonnets
  • 60 mL [1/4 de tasse] de coriandre fraîche grossièrement hachée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix de cajou grillées grossièrement hachée
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce de poisson
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre ou de miel [15 mL]
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre frais haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce au chili doux
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de riz
  • 8 crevettes tigrées colossales [13 à 15 par 454 g / 1 livre] cuites décongelées et épongées avec du papier absorbant
  • 30 mL [2 cuil. à table] de graines de sésame grillées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignons verts émincés
  • Dans un bol, mélanger ensemble les bâtonnets de mangues, la coriandre et les noix de cajou hachées, la sauce de poisson et le sucre ou le miel; réserver.
  • Dans une poêle, mélanger ensemble l'ail et le gim=ngembre hachés, la sauce au chili doux et le vinaigre de riz.
  • Porter à ébulliton à feu moyen-vif.
  • Laisser réduire de moitié, pendant enviorn 5 à 10 minutes.
  • Ajouter les crevettes, les graines de sésame grillées et les oignons verts émincés.
  • Réchauffer pendant 2 ou 3 minutes, en remuant pour bien enrober les crevettes.
  • Au moment de servir, transférer la salade de mangue dans un plat et la garnir des crevettes.