Salade de farfelles à la courgette rôtie
Commentaires: On peut remplacer les pâtes farfelles par des spirales ou des coquillages.
Portions: 8
Ingrédients Préparation
  • 227 g [1/2 livre] d'échalotes françaises, pelées et grossièrement hachées
  • 227 g [1/2 livre] de têtes de champignons frais, nettoyées et coupées en deux
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre balsamique
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 courgettes moyennes, en tronçons de 2,5 cm [1 pouce]
  • 454 g [1 livre] de farfelles
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 1 mL [1/4 cuil. à thé] de sel
  • 1 morceau de 28 g [1 once] de fromage parmesan frais
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un moule carré de 20 cm [8 pouces], mélanger ensemble les échalotes françaises hachées, les moitiés de champignons, 60 mL [1/4 de tasse] de l'huile d'olive, 45 mL [3 cuil. à table] du vinaigre balsamique et l'ail émincé.
  • Bien mélanger.
  • Rôtir à découvert au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que leséchalotes soient tendres.
  • Incorporer les morceaux de courgettes au mélange et les rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres bien qu'encore légèrement fermes.
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes, 'al dente'.
  • Bien les égoutter dans un tamis; les refroidir sous le robinet d'eau froide et très bien les égoutter.
  • Les transférer dans un grande bol et y ajouter le mélange de légumes et le reste de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
  • Poivrer, saler et bien mélanger.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Utiliser un couteau pour peler les légumes pour garnir le dessus de la salade de gros flocons de fromage parmesan.
  • Servir à la température ambiante.