Salade d'orge aux poivrons et aux crevettes
Commentaires: Cette salade, que l'on peut préparer jusqu'à une journée à l'avance; l'humidifier d'un peu plus d'huile au moment de la servir si nécessaire.
Elle peut être servie dans des tomates évidées, telle quelle sur la table d'un buffet, lors d'un pique-nique ou dans la boîte à lunch.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] d'orge perlé
  • 340 g [3/4 de livre] de crevettes, cuites, décortiquées et déveinées
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées, égrené et haché
  • 1/2 poivron jaune, membranes retirées, égrené et haché
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées, égrené et haché
  • 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers puis tranché en tranches minces
  • 1 piment Jalapeño, égrené et émincé [30 mL / 2 cuil. à table]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de coriandre ou de persil frais haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'aneth fraîchement haché [facultatif]
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de lime frais
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de cidre
  • 10 g [2 cuil. à thé] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • Verser l'eau dans une grande casserole.
  • Y ajouter l'orge perlé et porter à ébullition à feu élevé.
  • Baisser le feu à basse température 'LOW' et laisser mijoter l'orge, partiellement couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Égoutter l'orge, le rincer sous le robinet d'eau froide et bien l'égoutter.
  • Dans un grand bol à salade, mélanger ensemble l'orge égoutté, les crevettes, les poivrons rouge, jaune et vert hachés, l'oignon roug tranché, le piment Jalapeño émincé, la coriandre ou le persil haché, et l'aneth frais haché si désiré.
  • Arroser le mélange d'huile d'olive, de jus de lime frais er de vinaigre de cidre.
  • Saupoudrer le sucre, le sel et le poivre sur le tout.
  • Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.