Salade de tomate, basilic frais et parmesan
Commentaires: Ne pas utiliser de fromage parmesan râpé pour cette recette.
Ingrédients Préparation
  • 8 tomates italiennes, en dés
  • 190 mL [3/4 de tasse] de basilic frais haché
  • 227 g [1/2 livre] de prosciutto, en fines lamelles
  • 227 g [1/2 livre] de fromage parmesan en bloc, en petits dés
  • 1 laitue romaine
Vinaigrette
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huilde d'olive
  • 60 mL ]1/4 de tasse] de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel et poivre, au goût
Garniture
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 10 feuilles de basilic frais, ciselé
  • Dans un bol, mélanger délicatement ensemble les dés de tomates italiennes, le basilic frais haché, les lamelles de prosciutto, en fines lamelles et les dés de fromage parmesan.
  • Dans un autre bol, très bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser sur le mélange de tomates
  • Garnir des assiettes individuelles d'une feuille de laitue.
  • Répartir le mélange de tomates sur les feuilles de laitue.
  • Chauffer l'huile d'olive de la garniture à feu moyen-fort dans un grande poêle.
  • Y faire revenir la gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  • Retirer l'ail de la poêle.
  • Rôtir les feuilles de basilic dans l'huile aromatisée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant environ 30 secondes.
  • En garnir chacune des portions de salade, et servir.