Salade printannière à l'oignon sucré,
vinaigrette au miel et à la moutarde
Commentaires: Utiliser des oignons sucrés 'Vidalia' pour cette recette.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 2 litres [8 tasses] de verdures à salade mélangées
  • 2 oignons sucrés, tranchés minces
  • 454 g [1 livre] d'asperges fraîches, parées, coupées en tronçons de 5 cm [2 pouces] et blanchies
  • 6 radis, tranchés minces
  • 2 carottes pelées, tranchées minces
  • 1 piment chilien fort, tranché très mince
Vinaigrette au miel et à la moutarde
  • 30 mL [2 cuil. à table] de miel
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 citron ou lime, jus et zeste râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les verdures à salade mélangées, les tranches d'oignons sucrés, les tronçons d'asperges fraîches et les tranches de radis, de carottes et de piment chilien.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus et le zeste râpé de citron ou de lime et l'ail haché de la vinaigrette.
  • Saler et poivre la vinaigrette.
  • Au moment de servir, arroser la salade de vinaigrette et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.