Salade aux deux pommes de terre et patate douce
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 454 g [1 livre] de pommes de terre blanches
  • 227 g [8 onces] de petites pommes de terre rouges
  • 2 petite patates douces
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigrette italienne
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de moutarde préparée
  • 2 oignons verts, hachés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de basilic, d'estragon ou de persil frais ciselé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Dans une grande casserole, porter 5 cm [2 pouces] d'eau salée à bouillir.
  • Peler et couper les pommes de terre blanches en quartiers.
  • Sans les peler, frotter les pommes de terre rouges sous le robinet d'eau froide pour les nettoyer avant de les couper en quartiers.
  • Déposer les quartiers de pommes de terre, blanches et rouges, dans l'eau bouillante.
  • Couvrir et laisser bouillir pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, peler et couper les patates douces en quartiers.
  • Les ajouter à l'eau bouillante; laisser bouillir pendant encore 2 minutes.
  • Égoutter puis refroidir sous le robinet d'eau froide.
  • Très bien égoutter avant de transférer dans un grand bol en verre.
  • Verser la vinaigrette italienne sur le mélange en remuant délicatement.
  • Couvrir et réfrigérer pendant au moins 5 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise, l'eau et la moutarde préparée.
  • Incorporer les oignons verts hachés et le basilic, l'estragon ou le persil frais ciselé au mélange de mayonaise.
  • En remuant délicatement, incorporer cette mayonnaise au mélange de pommes de terre refroidi pour bien les enrober.
  • Saler et poivrer la salade au goût.
  • La servir immédiatement, ou la couvrir et la réfrigérer jusqu'au moment de la servir.