Salade de quinoa des Incas
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Cette salade est excellente servie avec des haricots rouges, du poulet grillé, ou tout fruit de mer.
Excellente servie avec un vin blanc léger délicat bien froid.
Portions: 4 à 6
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] de grains de quinoa
  • 10 tomates-cerises, coupées en 2
  • 250 mL [1 tasse] de persil frais haché
  • 250 mL [1 tasse] de menthe fraîche hachée
  • 1 citron, jus fraîchement pressé et zeste râpé
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 échalote française, hachée
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Bien rincer les grains de quinoa sous le robinet d'eau jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire.
  • Égoutter et transférer les grains dans une casserole; les couvrir d'eau froide salée.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
  • Les égoutter, les refroidir sous le robinet d'eau froide et très bien les égoutter.
  • Les transférer dans un grand bol en verre.
  • Ajouter les moitiés de tomates-cerises, le persil et la menthe fraîchement hachés, le jus de citron frais et le zeste râpé, l'huile d'olive et l'échalote française hachée.
  • Saler, poivrer puis remuer délicatement pour bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Réfrigérer la salade jusqu'au moment de la servir.
  • Retirer la salade du réfrigérateur 10 minutes avant de la servir.