Salade de céleri-rave et de pomme
Provenance: Peterette, St- Hippolyte, Québec, Canada
Commentaires: Excellente salade à servir sur la table d'un buffet. Une belle découverte.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 celeris-raves moyens
  • 2 pommes Granny Smith
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
Vinaigrette
  • 45 mL [3 cuil. à table] de mayonnaise
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin blanc
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde avec graines
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché [moins si séché]
  • 160 mL [2/3 de tasse] d’huile d’olive
  • 15 mL [1 cuil. à table] d’eau
  • Fouetter ensemble, ajoutant l'eau et l'huile en filet, tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; réserver.
  • Peler les céleris-raves et les couper en bâtonnets minces de 3 mm [1/8 de pouce] de largeur et de 2,5 cm [1 pouce] de longueur.
  • Les blanchir à l'eau bouillante salée et refroidir immédiatement dans de l'eau glacée avant de les assécher.
  • Couper aussi les pommes en bâtonnets minces de 3 mm [1/8 de pouce] de largeur et de 2,5 cm [1 pouce] de longueur et les arroser aussitôt du jus de citron.
  • Mélanger les bâtonnets de céleri-rave et de pommes à la vinaigrette.
  • Saler, poivrer et réfrigérer la salade jusqu'au moment de la servir, pas plus de 4 heures.