Salade de dinde ou de poulet, vinaigrette au fromage bleu
Provenance: Blanche, Ottawa
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer la vinaigrette au fromage bleu par une vinaigrette de son choix.
Portions: 2
Environ 625 mL [2 1/2 tasses] de vinaigrette
IngrédientsPréparation
  • 750 mL à 1 litre [3 à 4 tasses] de laitue romaine déchiquetée
  • 2 tomates moyennes mûres, en dés
  • 1 gros avocat pelé et dénoyauté, en dés
  • 4 tranches de bacon cuit, émietté
  • 2 oeufs cuits durs écaillés, râpés
  • 45 g [3 cuil. à table] de fromage bleu émietté
  • 250 mL [1 tasse] de dés de blanc de dinde ou de poulet cuit
  • 30 mL [2 cuil. à table] de dés d'olives [facultatif]
Vinaigrette au fromage bleu
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème sure
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1,5 mL [1/3 de cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de mayonnaise
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon vert finement haché [facultatif]
  • 170 g [6 onces] de fromage bleu émietté
  • Préparer la vinaigrette au fromage bleu et la réfrigérer pendant 24 heures avant de la servir.
  • Au moment de servir, répartir la laitue déchiquetée sur le fond d'un plat oval ou rectangulaire peu profond.
  • En rangées les unes à côté des autres en largeur, disposer ensuite joliment les dés de tomates, les dés d'avocat, le bacon émietté, les oeufs durs râpés, le fromage bleu émietté, les dés de dinde ou de poulet et, si désiré, les dés d'olive sur la laitue.
  • Servir la salade, accompagnée de la vinaigrette au fromage bleu dans un petit bol.
Vinaigrette au fromage bleu
  • Mélanger ensemble la crème sure, la moutarde sèche, le poivre noir moulu, le sel, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire dans un bol à basse vitesse d'un batteur électrique pendant 2 minutes.
  • Ajouter la mayonnaise et, si désiré, l'oignon vert haché, et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter le fromage bleu émietté un peu à la fois au mélange et mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange presque parfait, avec quelques très petits morceaux de fromage bleu.