Salade de betterave et pomme de terre miniatures au fromage bleu
Provenance: Jeannette, Gatineau
Commentaires: Le fait de rôtir les betteraves dans une vinaigrette sûre et sucrée leur donne un goût savoureux.
IngrédientsPréparation
  • 6 betteraves miniatures, entières ou coupées en deux selon leur grosseur
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
  • 5 mL [1 cuil. à thé] comble de cassonade
  • 454 g [1 livre] de pommes de terre nouvelles miniatures [environ 4 petites à moyennes]
  • 340 g [1 1/2 livre] de fromage bleu, 'stilton' ou 'gorgonzola', grossièrement haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile de noix
  • 45 mL [3 cuil. à table] de moitiés de noix rôties grossièrement hachées
  • Gros sel et poivre noir fraîchement grossièrement écrasé, au goût
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Bien nettoyer et rincer les betteraves avant de les déposer sur une tôle.
  • Les arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge avant de les saupoudrer de la cassonade.
  • Les rôtir au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Cuire les pommes de terre, non pelées dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter et les couper en deux.
  • Les déposer dans un grand bol de service, avec les betteraves.
  • Saupoudrer le mélange du fromage bleu grossièrement haché, avant de l'asperger de l'huile de noix.
  • Garnir le mélange des moitiés de noix rôties hachées.
  • Saler, poivrer, et servir.