Salade aux trois couleurs de pommes de terre
Provenance: Jeannette, Gatineau
Commentaires: Une salade très facile à préparer, au coup d'oeil magnifique.
IngrédientsPréparation
  • 200 g [7 onces] de pommes de terre truffées [noires]
  • 200 g [7 onces] de pommes de terre rouges rondes
  • 200 g [7 onces] de pommes de terre blanches rondes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Vinaigrette
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive vierge
  • 30 mL [2 cuil. à table] de menthe fraîche hachée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de ciboulette fraîche hachée
  • Trancher toutes les pommes de terre, nettoyées mais non pelées, séparément en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur, en utilisant une mandoline de préférence.
  • Les cuire séparément dans des casserole d'eau bouilante salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres.
  • Les retirer de l'eau à l'aide d'une cuiller trouée et les déposer dans un grand bol de service.
  • Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, l'ail écrasé et un peu de sel.
  • En fouettant, verser lentement l'huile d'olive dans le mélange.
  • Incorporer la menthe fraîche et la ciboulette hachées à la vinaigrette.
  • En remuant, verser la vianigrette sur les tranches de pommes de terre chaudes.
  • Vérifier l'assaisonnement et servir, tiède.