Salade de pomme de terre tiède au jambon, vinaigrette à la moutarde de Dijon
Provenance: Jeannette, Gatineau
Commentaires: Une recette inspirée d'une recette française de jambon persillé.
IngrédientsPréparation
  • 625 g [1 livre 6 onces] de pommes de terre nouvelles, pelées
  • 113 g [4 onces] de jambon cuit, haché [environ 250 mL - 1 tasse]
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de très très petits câpres, rincés et égouttés
  • 8 petits cornichons 'gherkins' sucrés, hachés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil plat haché
Vinaigrette à la moutarde de Dijon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter et les transférer dans un bol.
  • Ajouter le jambon haché, les échalotes hachées, les câpres égouttés, les cornichons sucrés et le persil plat haché.
  • Mélanger.
  • Préparer la vinaigrette et la verser sur la salade.
  • Remuer pour bien mélanger.
  • Laisser la salade en attente pendant 10 à 15 minutes, pour permettre aux pommes de terre de bien absorber la vinaigrette avant de la servir, tiède.
Vinaigrette à la moutarde de Dijon
  • Verser le vinaigre de vin rouge dans un bol et y ajouter la moutarde de Dijon.
  • En fouettant, verser lentement l'huile d'olive dans le bol.
  • Assaisonner la vinaigrette au goût.