Salade de maïs et de fèves, vinaigrette à la limette
Provenance: Marielle, Montréal
Commentaires: Une très belle salade très colorée, remplie de saveurs.
Elle accompagne parfaitement le poulet et les viandes grillés, ou peut être servie comme plat principal à l'occasion d'un repas du midi.
Tout reste se conserve très bien pendant plusieurs jours, au réfrigérateur.
Pour encore plus de saveur, ajouter 5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de plus de cumin et si l'on préfère un goût plus doux, on peut remplacer le cumin par du basilic.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra vierge
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de lime
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre fraîchement moulu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin
  • 2 grosses d'ail, émincées
  • 312,5 mL [11 onces] de grains de maïs en boîte, égouttés
  • 426 mL [15 onces] de fèves rouges en boîte, égouttées et rincées
  • 426 mL [15 onces] de fèves noires en boîte, égouttées et rincées
  • 426 mL [15 onces] de fèves blanches en boîte, égouttées et rincées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon rouge haché
  • 1 poivron rouge moyen, membranes enlevées et égrené, en dés
  • 1 poivron vert moyen, membranes enlevées et égrené, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil italien fraîchement haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert fraîchement haché
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Dans un petit bocal, mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le poivre frais moulu, le cumin et l'ail émincé.
  • Fermer puis remuer vigoureusement le bocal pour bien mélanger ensemble tous les ingrédients; réserver.
  • Dans un bol à salade en verre, mélanger ensemble les grains de maïs, les fèves rouges, les fèves noires et les fèves blanches égouttées, l'oignon rouge haché, les dés de poivron rouge et vert, et le persil italien, le persil frais et l'oignon vert hachés.
  • Verser la vinaigrette réservée sur le tout; remuer pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Laisser la salade reposer à la température ambiante pendant au moins 1 heure, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  • La couvrir et la réfrigérer ensuite, jusqu'au moment de la servir.
  • Saler, poivrer et servir la salade.