Salade de crevettes [3]
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de fèves vertes en conserve réfrigérées
  • 1 gousse d'ail
  • 15 mL [ cuil. à table] d'huile à salade
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre
  • 170 g [6 onces] de crevettes cuites égouttées
  • 2 cubes de concentré de bouillon de poulet
  • 160 mL [2/3 de tasse] de grains de riz
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de céleri
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon sucré tranché
  • 500 mL [2 tasses] de laitue déchiquetée
  • Eau, au besoin
  • Sauce de soja [pour servir]
  • Égoutter les haricots verts réservant le liquide séparément.
  • Peler et trancher finement la gousse d'ail avant de l'écraser dans un grand bol en verre.
  • Y incorporer l'huile à salade, le sucre, le vinaigre, les crevettes cuites égouttées et les haricots verts égouttés.
  • Réfrigérer le mélange.
  • Porter le liquide des haricots réservé à ébullition dans une casserole.
  • Y dissoudre les cubes de concentré de bouillon de poulet et y incorporer assez d'eau pour obtenir 500 mL [2 tasses] de liquide.
  • Incorporer le riz au bouillon, porter de nouveau à ébullition et cuire le riz à découvert pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le riz dépasse la ligne d'eau.
  • Baisser la chaleur du feu le plus possible, couvrir la casserole et cuire ainsi le riz à la vapeur pendant 12 à 14 minutes.
  • Étendre ensuite le riz dans un plat peu profond et le laisser refroidir.
  • Le réfrigérer ensuite pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'au moment de servir.
  • Au moment de servir, incorporer le riz au mélange de crevettes et de haricots verts bien froid.
  • Incorporer ensuite délicatement les tranches de céleri, les tranches d'oignon sucré et la laitue déchiquetée au mélange.
  • Servir la salade de crevettes, accompagnée de sauce de soja.