Salade chinoise [3]
Provenance: Ti-Loup, Saint-Damien de Buckland
Commentaires: Avec un bouillon chaud, des biscottes et des petits pains chauds, les invités peuvent s'installer sur le canapé et jaser...
Portions: 6 [10 à 12 en hors d'oeuvre]
IngrédientsPréparation
Salade
  • 500 mL [2 tasses] de riz cuit refroidi
  • 1/2 sac de fèves germées, bien nettoyées
  • 1/2 sac de feuilles d'épinards, nettoyées et équeutées
  • 3 branches de céleri, en dés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de raisins secs déjà gonflés dans de l'eau chaude
  • 250 mL [1 tasse] de champignons émincés
  • 1 poivron vert, membranes retirées et épépiné, émincé
  • 3 tiges de persil, hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignons verts émincés
  • 250 mL [1 tasse] de noix d'acajou
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce soya
  • 125 L [1/2 tasse] d'huile de tournesol pressée à froid
  • 1 ou 2 gousses d'ail, écrasées
  • Dans un grand bol à salade, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade [riz cuit, fèves germées, feuilles d'épinards, dés de céleri, raisins secs gonflés dans de l'eau chaude, champignons émincés, poivron vert émincé, persil haché, oignons verts émincés et noix d'acajou.
  • Dans un bocal, mélanger ensemble la sauce soya, l'huile de tournesol et l'ail écrasé de la vinaigrette.
  • Verser la vinaigrette sur la salade; remuer pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Lisser mariner la salade pendant 1 heure, avant de la servir.