Salade de bocconcini mariné et salsa à la mangue
Provenance: Diane, St-Lin
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 8 boules de fromage bocconini canadien, en fines tranches
  • 284 g [10 onces] de laitues mélangées hachées finement
  • Feuilles de basilic, pour garnir
Marinade
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus ou de nectar de mangue
  • 30 mL [2 cuil. à table] de miel
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • Environ 5 feuilles de basilic, finement émincées
  • Sel et poivre, au goût
Salsa à la mangue
  • 1 mangue bien mûre, en dés
  • 1 tomate fraîche, en dés
  • Environ 5 feuilles de basilic, finement émincées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Au moins 1 heure avant de servir, préparer la marinade.
  • Ajouter les tranches de fromage à la moitié de la marinade et les laisser mariner au réfrigérateur, pendant au moins une heure.
  • Préparer la salsa à la mangue et la laisser reposer au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, disposer la laitue dans un grand bol à salade ou sur des assiettes individuelles.
  • La napper du reste de la marinade, et disposer les tranches de bocconcini au centre de chacune des portions
  • Répartir ensuite la salsa à la mangue tout autour des tranches de fromage.
  • Saler et poivrer, et compléter la salade en la garnissant de quelques feuilles de basilic frais.
Marinade
  • Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le jus ou le nectar de mangue, le miel, l'ail haché, les feuilles de basilic émincées, du sel et du poivre.
Salsa à la mangue
  • Mélanger ensemble les dés de mangue et de tomate, les feuilles de basilic émincées, l'oignon haché et le reste de la marinade.