Salade de légumes marinés
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 litres [8 tasses] d'eau
  • 3 asperges fraîches moyennes, parées et coupées de biais en tronçons de 2,5 cm [1 pouce]
  • 1 petite courge, tranchées de biais en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur
  • 125 mL [1/2 tasse] de petits bouquets de chou-fleur
  • 1 carotte moyenne, tranchées de biais en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur
  • 12,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] d'huile d'olive, de noix ou d'huile végétale
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'oignon vert haché finement
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/2 petit oignon rouge, en tranches minces
  • 7,5 mL [1 1/2 mL] de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • Porter l'eau, non salée, à ébullition dans une grande casserole.
  • Y ajouter les tronçons d'asperges, les tranches de courge, les bouquets de chou-fleur et les tranches de carotte.
  • Laisser bouillir pendant 2 minutes.
  • Égoutter dans un tamis puis refroidir les légumes sous le robinet d'eau froide pour arrêter la cuisson; très bien les égoutter.
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble l'huile, l'oignon vert haché, le thym et le poivre noir.
  • Y ajouter les légumes égouttés encore tièdes et les tranches d'oignon rouge.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 3 heures en remuant de temps en temps.
  • Au moment de servir, verser le vinaigre sur la salade et remuer pour bien mélanger.