Salade de pâtes au chou-fleur
Commentaires: Cette salade est meilleure encore tiède et fraîchement préparée, bien qu'elle soit encore très bonne quelques jours plus tard.
Le goût du vinaigre renforcit et devient beaucoup plus sec avec le temps, alors on doit se méfier si on prépare cette salade à l'avance.
IngrédientsPréparation
  • 75 à 90 mL [5 à 6 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 75 mL [5 cuil.à table] de vinaigre de vin rouge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] comble de basilic séché
  • 2,5 à 5 mL [1/2 à 1 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 250 mL [1 tasse] de dés de chou-fleur
  • 1 petit concombre, en dés
  • 2 tomates, en dés [pelées si possible]
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 petit paquet d'oignons verts, tranchés
  • 454 g [1 livre] de pâtes telles rotinis ou petits noeuds
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les pâtes; laisser mariner pendant 1 heure.
  • Cuire les pâte à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit cuites, bien qu'encore croquantes.
  • Bien égoutter les pâtes sous le robinet d'eau froide pendant seulement quelques instants; égoutter.
  • Incorporer les pâtes à la vinaigrette en remuant, et servir.