Salade chinoise [2]
Provenance: Chantal, Antibes, France
Commentaires: On peut rajouter des champignons de Paris ou noirs coupés en lamelles.
Mais attention pas de poivron ni de concombre, ça dénature.
Eviter d'ajouter du sel, les autres ingrédients sont déjà salés.
*Surimi : goberge à saveur de crabe.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
Salade
  • 1/2 pomme de laitue
  • Environ 250 g [8 3/4 onces] de germes de soja
  • 2 ou 3 oeufs, au goût
  • Environ 200 g [7 onces] de surimi* émietté
Vinaigrette
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de sésame
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauce de soja
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de riz
  • 15 mL [1 cuil. à table] de nuoc-nam [ou sauce au poisson]
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • Sauce de piment en crème au goût, si on aime les plats épicés
  • Laver, essorer la laitue; la couper en fines lamelles.
  • Si les germes de soja sont frais, les blanchir 2 minutes puis les égoutter; bien rincer les germes de soja en boîte.
  • Battre les oeufs; en faire une fine omelette puis la couper en lamelles d'environ 2 x 1 cm [3/4 x 1/4 de pouce].
  • Rajouter le surimi émietté et mélanger le tout.
  • Bien battre ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser la vinaigrette sur la salade au dernier moment, et tourner.