Salade de poulet et de mangue au curry
Provenance: Poupoune, Bonaventure
Commentaires: C'est une salade repas; on cuit le poulet sur le grill du barbecue en été ou à la poêle hors saison.
Nous, on aime bien le curry; goûtez la vinaigrette et en ajouter si désiré.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 laitue frisée, rouge pour la couleur
  • 1 mangue bien mûre, coupées en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en petits dés
  • 1 petit poulet cuit, sans peau, désossé et coupé en dés
Vinaigrette
  • 190 mL [3/4 de tasse] de mayonnaise
  • 11,25 mL [3/4 de cuil. à table] de poudre de curry
  • 2 échalotes, coupées finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Ciboulette hachée, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans un bol à salade, mélanger ensemble les morceaux de laitue, les dés de mangue, d'oignon rouge et de poulet.
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette; en arroser la salade.
  • Bien mélanger et servir.