Salade aux haricots
Provenance: Joan, Trois-Rivières
Commentaires: Tout simplement délicieuse
IngrédientsPréparation
  • 2 boîtes de 540 mL [19 onces] chacune de légumineuses 6 haricots, égouttés et rincés
  • 1 gros poivron rouge, membranes retirées et égrené, en lanières
  • 1 gros pied de fenouil, en lanières
  • 250 mL [1 tasse] de dés de céleri
  • 60 mL [1/4 de tasse] d’oignon rouge haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de basilic
  • 30 mL [2 cuil. à table] de menthe
Vinaigrette
  • 45 mL [3 cuil. à table] d’huile végétale
  • 1/2 citron, pressé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût
  • Mélanger ensemble les haricots égouttés, les lanières de poivron rouge et de fenouil, les dés de céleri, l'oignon rouge et l'ail hachés, le basilic et la menthe dans un saladier.
  • Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser la vinaigrette sur la salade.
  • Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.