Salade de carotte [4]
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Idéale pour un buffet.
Note: on peut également mêler les tranches d'oignon et de poivron vert, et les laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Ensuite, verser le tout sur les carottes et refroidir.
Je préfère ne pas faire cuire la préparation afin de garder le petit côté croquant de l'oignon et des poivrons verts. On peut essayer les deux façons et choisir celle que l'on préfère.
IngrédientsPréparation
  • 2 à 2,25 litres [8 à 9 tasses] de carottes, tranchées minces
  • 1/2 oignon espagnol, tranché mince puis haché finement
  • 1 poivron vert, tranché mince puis haché finement
Vinaigrette
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de tomate
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre [ou un peu plus, au goût]
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile de tournesol ou de canola
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel, ou au goût
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de poivre, ou au goût
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 c. à thé] de moutarde sèche
  • Cuire les tranches de carottes 'al dente', pendant une dizaine de minutes, les rincer abondamment à l'eau froide et les égoutter; réserver.
  • Mélanger ensemble les tranches d'oignon et de poivron vert.
  • Les déposer dans un plat en verre; ajouter les carottes réservées.
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser la vinaigrette sur les légumes et mêler délicatement, pour bien mélanger.
  • Réfrigérer toute une journée.