Salade chaude de pétoncles fruitée
Commentaires: Utiliser des pétoncles ou un mélange de pétoncles et de crevettes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • 454 g [1 livre] de pétoncles coupés en deux ou d'un mélange de pétoncles et de petites crevettes
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vin de riz ou de sirop des mandarines en conserve, réserver les mandarines
  • 45 mL [3 c. à table] de jus de citron
  • 45 mL [3 c. à table] de sauce Teriyaki
  • 30 mL [2 c. à table] de sucre
  • 15 mL [1 c. à table] de fécule de maïs
  • 5 mL [1 c. à thé] de zeste de citron râpé
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 310 mL [10 onces] de segments de mandarines, égouttés
  • 1 pomme verte non pelée, coupée en dés
  • 1 petit poivron rouge ou vert, coupé en juliennes
  • 500 mL [2 tasses] de verdure mélangée, déchiquetée
  • Dans un grand poêlon, fondre le beurre et y faire dorer les pétoncles et, si désiré les crevettes, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque; réserver.
  • Dans un chaudron, mélanger le vin de riz ou le sirop des mandarines, le jus de citron, la sauce Teriyaki, le sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron, l'huile végétale et la sauce Tabasco.
  • Amener à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
  • Incorporer le mélange aux pétoncles [et aux crevettes].
  • Ajouter les segments de mandarines, les dés de pomme verte et le poivron, rouge ou vert, en juliennes.
  • Réchauffer à feu doux, en remuant délicatement.
  • Servir chaque portion entourée de verdure déchiquetée.