Salade de verdures aux pacanes, vinaigrette à la moutarde au miel
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Pour préparer cette exquise salade en deux temps trois mouvements, on peut se procurer les mélanges de laitues déjà préparés, dans les fruiteries et les supermarchés, qui contiennent souvent de belles feuilles de moutarde.
Pour faire griller les pacanes, les étaler sur une plaque de cuisson et les griller au four, à 180°C [350°F], pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 20 mL [4 c. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 c. à thé] de moutarde de Dijon au miel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 c. à thé] de poivre noir du moulin
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
  • 2 litres [8 tasses] de verdures mélangées
  • 125 mL [1/2 tasse] de pacanes grillées hachées
  • Dans un petit pot de verre muni d'un couvercle hermétique, mettre le vinaigre de vin rouge, le sucre, la moutarde de Dijon au miel, le sel et le poivre.
  • Agiter le pot pour mélanger tous les ingrédients.
  • Ajouter l'huile d'olive et agiter à nouveau le pot.
  • Réfrigérer la vinaigrette jusqu'au moment de servir.
  • On peut la préparer à l'avance, la couvrir et elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
  • Dans un saladier, mélanger les verdures et les pacanes grillées hachées.
  • Bien agiter le pot contenant la vinaigrette; en verser un peu sur la salade et mélanger.
  • Verser suffisamment du reste de la vinaigrette; mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Servir aussitôt.