Salade de pomme de terre rouge et de bacon
Provenance: Gaby, Granby
Commentaires: Cette salade de pomme de terre au goût délicat, se sert chaude.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 pommes de terre rouges moyennes
  • 4 tranches de bacon
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1/2 poivron vert moyen, haché
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 oeufs cuits durs [facultatif]
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • Dans une grande casserole, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres.
  • Égoutter les pommes de terre; les couper en dés, dans un grand bol.
  • Pendant ce temps, frire le bacon dans un un poêlon moyen; retirer le bacon du poêlon, l'émietter et le réserver.
  • Enlever le gras de bacon du poêlon, sauf 30 mL [2 cuil. à table]; y frire l'oignon haché et les dés de céleri, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
  • Incorporer le poivron vert haché; poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre bien qu'encore légèrement croquant.
  • Incorporer délicatement ce mélange aux dés de pommes de terre.
  • Dans une petite jarre, agiter ensemble le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et le sucre de la vinaigrette.
  • Verser sur la salade de pomme de terre, mélangeant délicatement.
  • Saler et poivrer, au goût.
  • Si désiré, trancher les oeufs durs et en garnir la salade.