Salade de riz sauvage et de riz blanc, au curry
Provenance: Gaby, Granby
Commentaires: Cette salade est un mélange spécial de saveurs et de textures; la vinaigrette est tout simplement exquise!
Utiliser du riz fraîchement cuit, refroidi à la température de la pièce; ne pas utiliser de riz cuit à l'avance puis réfrigéré, car le riz réfrigéré devient dur et n'absorberait le bon goût de la vinaigrette.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz sauvage cuit
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de riz blanc à long grain cuit
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 2 oignons verts, en dés
  • 250 mL [1 tasse] de raisins sans pépin, coupés en deux
  • 1 pomme moyenne, coeur enlevé et découpée en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs dorés
  • 250 mL [8 onces] de morceaux d'ananas en boîte, avec jus
  • 125 mL [1/2 tasse] de pacanes hachées [facultatif]
Vinaigrette
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise faible en calories
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus des ananas réservé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de marmelade d'orange
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre de curry
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le riz sauvage refroidi, le riz blanc refroidi, les dés de céleri et d'oignons verts, les moitiés de raisins, les dés de pomme et les raisins secs dorés.
  • Égoutter les morceaux d'ananas, réservant 15 mL [1 cuil. à table] du jus.
  • Incorporer délicatement les morceaux d'ananas au mélange de riz.
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • La verser sur le mélange de riz et de fruits.
  • Mélanger délicatement.
  • Couvrir la salade et la réfrigérer jusqu'au moment de la servir, garnie de pacanes hachées si désiré.