Salade de pomme de terre chaude
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 pommes de terre de grosseur moyenne, non pelées
  • 113 g [1/4 de livre] de tranches de bacon [environ 6 tranches]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de graisse de bacon
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de farine
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'eau
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • Cuire les pommes de terre en robe des champs [non pelées] dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette.
  • Les peler et les couper en cubes pendant qu'elles sont chaudes si possible; réserver.
  • Dans une casserole, frire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
  • Enlever le bacon, le poser sur une planche à couper et le découper en cubes; réserver.
  • Enlever et faire égoutter toute la graisse de bacon de la casserole, sauf 60 mL [1/4 de tasse]; poser de nouveau sur le feu.
  • Y faire sauter l'oignon pour le dorer, pendant environ 1 minute.
  • Ajouter en remuant le sucre et la farine dans la graisse et l'oignon.
  • Bien mélanger.
  • À feu moyen-doux, incorporer le vinaigre et l'eau, en remuant.
  • Ajouter l'oeuf battu et le sel; bien mélanger.
  • Laisser bouillir pendant 1 minute.
  • Ajouter le bacon et les cubes de pommes de terre réservés.
  • Mélanger doucement, pour couvrir le mélange avec l'assaisonnement.
  • Retirer du feu; servir chaud.