Salade cantonnaise
Provenance: Marie, Québec
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 20 champignons de type 'café', en tranches épaisses
  • 1 sac d'épinards, lavés et déchiquetés
  • 1 litre [4 tasses] de fèves germées
  • 32 crevettes fraîches moyennes, cuites, décortiquées et déveinées
  • 1 laitue chinoise, déchiquetée
Vinaigrette
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 mL [4 c. à table] d'huile d'arachide
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre d'arachide
  • 10 mL [2 c. à thé] de jus de citron
  • 30 mL [2 c. à table] de miel ou de sirop de maïs
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les champignons, les épinards, les fèves germées et les crevettes.
  • Battre ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser sur les légumes et les crevettes.
  • Disposer la laitue chinoise déchiquetée sur de grandes assiettes individuelles.
  • Garnir du mélange de légumes et de crevettes.