Salade d'hiver de mon amie Aline
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: Se sert bien dans un buffet.
On peut facilement doubler les quantités.
Se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de haricots de Lima
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de haricots rouges
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de haricots jaunes coupés
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de haricots verts coupés
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de pois chiches
Vinaigrette
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile végétale
  • 250 mL [1 tasse] de vinaigre
  • 6 mL [1 1/4 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
  • 1 oignon espagnol ou, de préférence, Vidalia moyen, haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • Bien égoutter les haricots de Lima, les haricots rouges, les haricots jaunes et verts coupés et les pois chiches.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble tous les ingrédients [sucre, huile végétale, sel, poivre, oignon haché et poivron vert haché].
  • Déposer les légumes égouttés dans un bol hermétique.
  • Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les légumes.
  • Réfrigérer pendant 24 heures en brassant de temps en temps, avant de servir.