Salade méditerranéenne crémeuse
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: Profitons de nos bons légumes frais du marché en cette période de l'été.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 12 feuilles de laitue frisée, rouge ou verte
  • 12 feuilles de laitue romaine
  • 113 g [4 onces] de prosciutto, tranché finement
  • 1 avocat, pelé, en cubes moyens
  • 8 tomates-cerises, coupées en deux
  • 16 tiges de cresson
  • 16 à 20 copeaux de parmesan frais
Vinaigrette
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse [15%]
  • 20 mL [4 c. à thé] de mayonnaise
  • 2 oeufs cuits durs, hachés finement
  • 45 mL [3 c. à table] de ciboulette fraîche hachée ou
    15 mL [1 c. à table] de ciboulette séchée
  • Sel et poivre
Croûtons à l'ail
  • 4 tranches de pain, blanc ou brun
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre fondu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Préparer les croûtons à l'ail.
  • Déchiqueter les feuilles de laitues.
  • Les disposer dans quatre assiettes individuelles avec le prociutto, l'avocat, les tomates et le cresson.
  • Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse; réserver.
  • Garnir la salade de croûtons, de copeaux de parmesan et l'arroser de vinaigrette.
Croûtons à l'ail
  • Retirer les croûtes du pain.
  • Couper le pain en cubes de 2 cm [3/4 de pouce].
  • Dans un petit bol, mélanger le beurre et l'ail.
  • Ajouter les cubes de pain et bien mélanger.
  • Les déposer sur une plaque allant au four.
  • Les cuire au four, à 180°C [350°F], pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.