Salade aux épinards
Provenance: Hélène, Victoriaville
Commentaires: Délicieuse!
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de grains de riz
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 15 g [1 cuil. à table] de margarine
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 sac d'épinards, rincés, égouttés et déchiquetés
  • 1/2 sac de fèves germées
  • 1 boîte de champingons, égouttés
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 3 branches de céleri, haché finement
  • 3 tiges de persil, haché finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches d'oignons verts
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce soya
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 80 mL [1/3 de tasse] de moitiés de noix ou de noix hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de raisins secs
  • Un peu de poivre
  • Porter le riz, l'eau, la margarine et l'oignon haché à ébullition.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
  • Rincer et bien égoutter.
  • Laisser le mélange refroidir avant d'y ajouter les épinards déchiquetés, les fèves germées, les champignons égouttés et le poivron vert haché, le céleri haché, le persil haché et les tranches d'oignons verts.
  • Très bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette [sauce soja, huile végétale, ail haché, moitiés de noix ou noix hachées, raisins secs et poivre].
  • La verser sur les légumes et remuer pour bien les enrober.
  • Réfrigérer la salade pendant 2 à 3 heures, avant de la servir.