Salade César à la Isa
Provenance: Isa, Jonquière
Commentaires: Il m'a fallu des mois avant de la perfectionner, mais elle est à point... À vous de juger!
Portions: 2 à 4
IngrédientsPréparation
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] d'ail préparé
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poudre d'ail
  • Quelques jets de sauce Tabasco
  • 5 ou 6 jets de sauce Worcestershire
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 mL [1 c. à table] de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile
  • 30 mL [2 c. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 60 mL [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • Laitue romaine
  • Dés de pain rôti, au goût
  • Mélanger ensemble l'ail, la poudre d'ail, les sauces Tabasco et Worcestershire, le jaune d'oeuf, la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
  • Mélanger bien avec un fouet.
  • Tout doucement, en filet, verser l'huile tout en continuant de fouetter [c'est le secret].
  • Quand toute l'huile est versée et bien mêlée, ajouter lentement le vinaigre de vin rouge en fouettant bien.
  • Incorporer le fromage parmesan.
  • Ajouter, par petite quantité, la laitue romaine et bien mélanger.
  • Garnir de dés de pain rôti.