Salade de légumes santé
Provenance: Caroline35, Québec
Commentaires: Délicieuse en tout temps, cette salade se conserve pendant 1 mois au réfrigérateur.
Parfois, je remplace le vinaigre par de l'huile balsamique.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de haricots jaunes, égouttés
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de haricots verts, égouttés
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de fèves rouges égouttées, rincées à l'eau froide et égouttées
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de fèves de Lima ou romaines, rincées à l'eau froide et égouttées
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de pois chiches, rincés à l'eau froide et égouttés
  • 1 oignon espagnol, haché très finement
  • 1/2 poivron vert, membranes retirées et égrené, en petits dés
Vinaigrette
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile à salade
  • 250 mL [1 tasse] de vinaigre
  • 6 mL [1 1/4 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble le sucre, l'huile à salade, le vinaigre, le sel et le poivre de la vinaigrette.
  • Dans un grand bol en verre, mélanger ensemble les haricots jaunes et verts, les fèves rouges, les fèves de Lima ou romaines et les pois chiches égouttés, l'oignon espagnol haché finement et les dés de poivron vert.
  • Réfrigérer la salade pendant au moins 48 heures secouant le plat de temps en temps, avant de la servir.