Salade de choucroute aux châtaignes
Commentaires: Temps de préparation: 15 minutes
Temps de macération: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 600 g [21 onces] de choucroute crue
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise bien relevée
  • 15 mL [1 c. à table] de crème fraîche
  • 42 mL [1 1/2 once] d'eau froide
  • 400 g [14 onces] de gésiers confits
  • 1 bocal [500 g / 17 1/2 onces] de châtaignes sous vide
  • 250 g [8 3/4 onces] de lardons fumés
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre
  • Faire blanchir la choucroute 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  • L'égoutter à fond.
  • Allonger la mayonnaise avec la crème et l'eau froide.
  • Verser sur la choucroute; mélanger, saler, poivrer et laisser macérer une bonne heure dans le plat de service.
  • Sortir les gésiers de leur graisse; les couper en deux.
  • Avec 15 mL [1 c. à table] de cette graisse, faire dorer les châtaignes dans un sauteuse.
  • Les tenir doucement au chaud.
  • Séparément, faire revenir, sans matière grasse, les gésiers et les lardons.
  • Les disposer sur la choucroute, ainsi que les châtaignes, bien égouttées.
  • Parsemer de ciboulette et servir.