Salade de couscous au poulet
Provenance: Gilles, Charlesbourg
Commentaires: Une salade colorée, très nourissante.

IngrédientsPréparation
  • 160 mL [2/3 de tasse] de bouillon de poulet
  • 160 mL [2/3 de tasse] de couscous
  • 5 mL [1 c. à thé] de curcuma
  • 5 mL [1 c. à thé] de cari
  • 1 1/2 poitrine de poulet, cuite puis découpée en lanières
  • 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1/2 poivron jaune, coupé en lanières
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'échalottes tranchées
  • 1 pomme verte sans la pelure, coupée en cubes
  • 125 mL [1/2 tasse] de raisins secs
  • 190 mL [3/4 de tasse] de fromage cheddar, en cubes
Vinaigrette
  • 190 mL [3/4 de tasse] de yaourt nature
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mayonaise
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 mL [1 c. à thé] de miel
  • Sel et poivre
  • Cuire le couscous dans le bouillon de poulet, avec le curcuma et le cari.
  • Refroidir.
  • Incorporer les lanières de poulet, de poivron rouge et de poivron jaune, les tranches d'échalottes, les cubes pomme verte, les raisins secs et les cubes de fromage cheddar.
  • Ajouter de la vinaigrette, au goût [conserver le reste de la vinaigrette, au réfrigérateur, pour un autre usage].
Vinaigrette
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients.