Chou-fleur en salade
Provenance: Provence et Pays Niçois
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 grand chou-fleur
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 cornichons
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile
Sauce
  • 30 mL [2 c. à table] de mayonnaise en tube
  • 250 g [8 3/4 onces] de yaourt
  • 30 mL [2 c. à table] de tomato ketchup
  • Sel
  • Paprika
  • Persil haché
  • Séparer le chou-fleur en bouquets et le cuire pendant 20 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée, additionnée de jus de citron.
  • Bien égoutter et laisser refroidir.
  • Laver entre-temps les poivrons, les couper en quatre, puis en lanières après avoir ôté les graines et les peaux blanches.
  • Couper l'oignon en lamelles, les cornichons en quartiers, puis en tranches fines.
  • Bien mélanger les poivrons, l'oignon, les cornichons et les arroser d'huile.
  • Ajouter le chou-fleur et dresser le tout joliment dans un grand saladier.
  • Préparer une sauce avec la mayonnaise, le yaourt, le tomato ketchup, le sel et le paprika.
  • La verser sur le chou-fleur et saupoudrer de persil haché.
  • Servir aussitôt.