Salade panzanella
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 8 tranches épaisses de pain italien, rassis d'un jour
  • 10 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 55 g [2 onces] d'olives noires, dénoyautées
  • 30 mL [2 c. à table] de basilic frais, haché
  • Le zeste râpé de 1 citron
  • 55 mL [2 onces] d'huile d'olive vierge
  • 10 mL [2 c. à thé] de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • Tranches de citron, pour garnir
  • Feuilles de basilic, pour garnir
  • Couper le pain en petit cubes, les mettre dans un plat peu profond et y verser suffisamment d'eau pour les humecter.
  • Réserver 30 minutes.
  • Essorer l'excédent d'eau du pain et l'émietter dans un grand bol.
  • Couper les tomates, le concombre, l'oignon et les olives en dés et les ajouter au pain, avec le basilic et le zeste de citron.
  • Bien remuer.
  • Battre l'huile et le vinaigre, verser sur la salade.
  • Assaisonner et bien remuer.
  • Couvrir et réfrigérer 30 minutes, puis laisser la salade à la température ambiante quelques instants avant de servir.
  • La garnir de tranches de citron et de feuilles de basilic.