Salade d'endive et d'orange, vinaigrette à la noisette
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [2 onces] de noisettes
  • 4 endives, coupées en morceaux
  • 3 oranges
  • 15 mL [1 c. à table] de persil frais, haché
Vinaigrette à la noisette
  • 45 mL [3 c. à table] de jus d'orange
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile de noisette
  • 1 pincée d'épices mélangées
  • Sel et poivre
  • Mettre les noisettes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller sous un gril chaud jusqu'à ce que la peau commence à craquer.
  • Laisser refroidir un peu puis enlever la peau en frottant.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • Mettre les endives dans un grand bol.
  • Eplucher les oranges.
  • Peler les quartiers à vif au-dessus d'un bol pour récupérer le jus.
  • Couper les quartiers en deux et les ajouter aux endives.
  • Préparer, puis verser la vinaigrette sur la salade.
  • Remuer délicatement et disposer sur un plat de service.
  • Parsemer de noisettes et décorer de persil haché.
Vinaigrette à la noisette
  • Ajouter tous les ingrédients au jus d'orange réservé dans un bol.
  • Bien mélanger et verser sur la salade.